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深圳宝安区沙井食为先小吃培训中心
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深圳宝安沙井飘香卤味培训怎么收费

深圳宝安沙井飘香卤味培训怎么收费

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用。

飘香卤菜培训内容
  • 1

    制作卤水的调料及香料认识。

  • 2

    卤水的上色和烹饪方法、香料的用量。

  • 3

    糖色的制作。

  • 4

    香料的使用及卤水的存放。

家常卤菜的做法
  • 01
    拓宽眼界
    第一步

    买好卤料和肉,一般的1克卤料可以卤20-25克肉,大家按这个比例来配就好了。

  • 02
    学习全面
    第二步

    将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来,如果用量少的话也可以不包。

  • 03
    综合素质
    第三步

    水沸腾后,将火力调小,调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。

飘香卤菜学习流程
考试分级

食材搭配

考试分级

食材处理

考试分级

卤水制作

考试分级

酱汁调配

考试分级

火力掌控

考试分级

成品考核

卤味展示
教室
少儿主题教室
书架
 
课程设置
小班授课
课程服务
实际操作教学、还可以根据学生需要讲解。
上课环境
附赠服务
地处交通方便、多路公交车也可以达到。
后期服务
报名提醒
对每个学员进行跟进和技术指导工作、对学员用心负责。

卤味熟食店的店铺是很小的,不能因为店铺小服务就不到位,我们可以通过卤味熟食店的服务态度让顾客在购买的时候更加舒心,这样可以通过顾客告诉其他的客源,从多方面形成一个良好的口碑。想学卤味建议找个培训班,那么深圳宝安沙井飘香卤味培训怎么收费?

深圳宝安沙井飘香卤味培训怎么收费?

食为先10余年教学经验,多名学员报名学习,食为先卤菜技术做出来的成品,鲜香诱人,学卤菜就选食为先。采用标准化的操作流程,让学员更快的掌握卤水工艺,降低制作成本,利润更高。培训价格在600元——3000元之间。具体价格根据课程不同差距不大,可咨询客服老师。

食为先卤菜卤味培训服务

1.多年专注餐饮技术,拥有丰富传授经验,注重教学质量;

2.注重学员的评价,荣获众多学员的口碑认可;

3.经验丰富的师傅指导,标准化实训流程,少走弯路;

4.教理论,重实践,反复练习,学会为止;

5.提供开店辅导,助力轻松创业。

摆摊卖卤味怎么用产品吸引客户?

1.原材料的选择:这可以说是整个卤菜成败的关键。原料一定要新鲜,只有新鲜的原材料才具有肉质本身的香味,我们在制作时只突出它本身的肉香即可。

2.原材料的初加工:这是去除腥臭异味的关键。包括:清洗、泡水、绰水或者油炸等。还有一个关键入底味。入底味可以直接用盐揉搓腌制,比如大块的酱牛肉制品。也有直接用盐水浸泡,比如:小块的鸡腿、鸡翅等。这入底味,不单单是入盐味,还有杀出血水达到去腥的目的。

3.香辛料的配伍:一款好的卤菜配方,香辛料搭配是严谨合理的。香料配伍也分:前香、中香和后香。一般说香辛料能为原材料增香,就指的出前香,出前香的香辛料有:桂皮、八角、白芷等。

4.在我们卤制肉类之前,可以先对食材进行腌制。这样不仅可以去除食材本身的腥味、杂味等还能增强食材的底味。

5.有些香料需要打成米粒大小的颗粒或者拍破,然后放入香料袋中,这样卤制食材时才会更加入味。如果打成细粉的话,卤制第一锅时香味会比较浓,但后面就会很淡。这也是卤菜不入味,不出香的一个原因。只有合理搭配香料的放量及处理,注意卤水跟香料的配比,多加还是少放这些都会对卤菜入味产生影响。

6. 作为百味之王的盐,一定要掌握好卤菜的盐味。这个盐是入味的关键,如果卤汤过淡,卤出来的东西肯定没味道,控制好盐的用量也是入味的一大关键。

7.川卤大多都是用小火闷煮,这样出来的产品才会好吃不腻,口感上佳。特别是卤肉,必须要小火闷煮,要卤得软一点,可以让肉慢慢入味,口感也更加软糯。让卤菜在卤水中浸泡也可使卤菜更入味,但得把控好时间,并不是越久越好,凡事都要有一个度。

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深圳宝安区沙井食为先小吃培训中心

东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司(以下简称食为先),食为先创立于2008年,是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构。

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