东莞塘厦卤味课程咋收费

卤制品是中国的传统食品，其主要特点是成品都是熟的，可以直接食用，产品口感丰富，风味独特。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，他的特点十分明显，具有：取材方便，可丰可俭；质地适口，味感丰富；香气宜人，润而不腻；携带方便，易于保管；增加食欲，有益营养。想学卤味建议找个培训班，那么东莞塘厦卤味课程咋收费?

东莞塘厦卤味课程咋收费?

食为先10余年教学经验，多名学员报名学习，食为先卤菜技术做出来的成品，鲜香诱人，学卤菜就选食为先。采用标准化的操作流程，让学员更快的掌握卤水工艺，降低制作成本，利润更高。培训价格在600元——3000元之间。具体价格根据课程不同差距不大，可咨询客服老师。

食为先卤菜卤味培训服务

1.多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，注重教学质量;

2.注重学员的评价，荣获众多学员的口碑认可;

3.经验丰富的师傅指导，标准化实训流程，少走弯路;

4.教理论，重实践，反复练习，学会为止;

5.提供开店辅导，助力轻松创业。

卤水分类

卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。

红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)

白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)

卤菜配制卤汁时应注意的事项：

①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑;香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看;酱油太少，口味不够鲜美。

②原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。

③卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。